Muschi de vita cu foie gras sos de amaretto

Muschi de vita, ficat de rata, amaretto - 250 Gr.


Ingrediente:
Muschi de vita 150 g
Ficat de rata 150 g
Portocala o buc. (400 g)
Miere 10 g
Otet balsamic 8 ml
Amaretto disaronno 8 ml
Coniac 8 ml
Zahar brun o lingurita
Suc de portocale 100 ml
Razatura de coaja de portocala

Mod de preparare:
Vita se trage in tigaie la foc mic, pregatindu-se medium rare. Se da deoparte. Ficatul de rata se prajeste putin la tigaie. Cand este aprope gata, i se adauga amaretto disaronno.
Sos:
Un plic de miere se caramelizeaza cu putin zahar brun. Se adauga suc de la lamaie si putin otet balsamic pana la reductie; se adauga putina razatura de coaja de portocala si 8 ml de coniac. Carnea de vita se taie in trei bucati rotunde. Se prepara in tigaie. Se asaza in farfurie etajat – bucatile de vita si foie gras. Se stropeste cu sos.